｢お重箱｣

　いつもお世話になっている｢築地折峰さん｣から、おせち料理のお重箱の仕様が変更になったとの事でサンプルが送られて来たのはまだ酷暑真っ只中の８月の事でした。チェックして見るとどうも合わせ目が緩いのと内寸の高さが低い。その旨を伝えると程なくまた違う仕様の物が送られて来まして、これなら合わせ目も内寸の高さも問題なしで、９月２０日の発注期限内に発注完了となりました。

　おせち料理のお重箱は｢際物｣の最たる物で問屋さんは在庫を残さないために受注生産が当たり前なので、こちらとしては９月の時点でそもそも今年は｢おせち料理｣を作るのか。何段重をそれぞれ幾つずつ作るのかを決めなければなりません。酷暑真っ只中にです（笑）。

　｢おせち料理｣は色々とプレッシャーのかかる仕事なので、ここでひとまず腹が決まります。｢今年もやるぞ！｣と。そして来月の頭には発注しておいた｢お重箱｣が届きます。いよいよ頭の中が｢おせち料理｣の事でいっぱいになって来ます。気がつけば１１月も半ばになり、秋から冬に季節も変わって参りました。流行病の話題も多く聞かれるようになっています。皆様抜かりなきようご自愛下さいませ。

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「築地」

　中央卸売市場が豊洲に移転しても築地にも買い出しに参ります。かつて築地は「中（なか）」と呼ばれる東京都が管理する卸売市場とそこに隣接する「外（そと）」と呼ばれる食に関わる様々な品物を扱う業者さんが集まったエリアの両方で成り立っておりました。私が築地で利用するのは「肉屋さん」、「八百屋さん」、「豆屋さん」、「乾物屋さん」、「玉子屋さん」、「鰹節屋さん」、「佃煮屋さん」、「包材屋さん」、「道具屋さん」等々。この内豊洲で調達出来る物もありますが、やはり長いお付き合いの旦那や女将さんや従業員のお兄ちゃんお姉ちゃんとの繋がりが大きいからです。一言で言うと「話が早い！」。「いつものやつ」でOK！と言う事です。

　そうそうもう一つ私が築地でする事は「朝メシの調達」です。「築地」は中央卸売市場が豊洲に移転してから以降急速に観光地化していて、特に海外からの観光客の方々で溢れておりましたが、感じる所最近はこの観光客の数が減っている気がします。これは某スポーツ用品メーカーの販売店に勤めている娘の店も最近は外国からのお客様が減っているそうです。娘曰く「真夏の日本は暑くて危ないから行かない方がいいって話が浸透して来たんじゃ無いの？」だそうです。さもありなん。

　で、一時は長蛇の列に並ばないと買えなかった「築地丸豊」のおにぎりが久しぶりに買えました。「たぬき（揚げ玉とおかか）」と「親子（シャケとイクラ）」。3枚目はコロナ禍真っ只中の頃に「丸豊」の前で丸豊の特集番組のテレビのインタビューを受けている私。
ではまた。

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「お重箱」

　師走になりました。昨日「お重箱」が届きました。

　「おせち料理」の子細はプロフィール欄のURLからホームページにお越しください。お待ちしております。

2023.12.03

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