｢お重箱｣

　いつもお世話になっている｢築地折峰さん｣から、おせち料理のお重箱の仕様が変更になったとの事でサンプルが送られて来たのはまだ酷暑真っ只中の８月の事でした。チェックして見るとどうも合わせ目が緩いのと内寸の高さが低い。その旨を伝えると程なくまた違う仕様の物が送られて来まして、これなら合わせ目も内寸の高さも問題なしで、９月２０日の発注期限内に発注完了となりました。

　おせち料理のお重箱は｢際物｣の最たる物で問屋さんは在庫を残さないために受注生産が当たり前なので、こちらとしては９月の時点でそもそも今年は｢おせち料理｣を作るのか。何段重をそれぞれ幾つずつ作るのかを決めなければなりません。酷暑真っ只中にです（笑）。

　｢おせち料理｣は色々とプレッシャーのかかる仕事なので、ここでひとまず腹が決まります。｢今年もやるぞ！｣と。そして来月の頭には発注しておいた｢お重箱｣が届きます。いよいよ頭の中が｢おせち料理｣の事でいっぱいになって来ます。気がつけば１１月も半ばになり、秋から冬に季節も変わって参りました。流行病の話題も多く聞かれるようになっています。皆様抜かりなきようご自愛下さいませ。

#赤坂三州
#おせち料理
#築地折峰
#お重箱

2025年（令和7年）お正月のおせち料理のご予約を承ります。
詳しくはおせち料理のページをご覧ください。
（写真をクリックするとおせち料理のページに移動します）

｢松茸飯弁当｣

　１０月も終盤になりましたが、長く暑かった今年の夏の残骸がまだ残っている気がするのは私だけでしょうか。
　そんな訳でもないのですが、ひっそりと今年もお作りしております｢松茸飯弁当｣です。詳しくはプロフィール欄のURLからホームページへお越しください。よろしくお願いいたします。

#赤坂三州
#松茸飯弁当

『松茸飯弁当のお知らせ』

お一人前　3,800円（税込）
　今年も「松茸飯弁当」の季節がやって参りました。
松茸ご飯をメインに様々な秋の食材をふんだんに使った期間限定の特製です。
１０月７日（月）よりお届けいたします。ぜひご賞味下さいますようご予約をお待ちしております。
終了は１１月中頃の予定です。

　（使い捨ての折箱でもお値段は同じです。ご用向きによってこちらもご利用ください。）
　

｢下代田東睦｣

　２１日、２２日の両日の｢代田八幡神社例大祭｣が終了しました。初日は暑さ、二日目は雨と、天気天候との戦いでしたが終わってみれば大人も子供も町内の力を結集しての下代田東らしいお祭りが出来たと思います。
　昨日は休業をいたしましてご迷惑をお掛けしたやもしれませんが、ありがとうございました。本日は休業の予定ではありませんでしたが、図らずもご予約が入りませんでしたのでこれから祭りの片付けに参加して参ります。
　また明日からも頑張ります。よろしくお願いいたします。

#赤坂三州
#下代田東
#代田八幡神社

｢代田八幡神社例大祭｣

　今週末の９月２１日（土）、２２日（日）は氏神｢代田八幡神社｣の例大祭です。
　２１日（土）には店の前で子供神輿と山車の子供たちにヤクルトを振る舞います。１５時到着予定ですが、毎年予定より早く来ちゃうので皆様抜かりなきようお集まり下さい。
　実行委員会の皆さんも昨日から準備が始まって、店の前にのぼり旗も立ちました。心配なのは週末のお天気です。雨予報になっておりますが、どうぞ子供たちが濡れないよう、天照大御神に願います。

　尚、２２日（日）は大祭当日の為お休みいたします。よろしくお願いいたします。

#赤坂三州
#代田八幡神社
#下代田東町会
#ヤクルト

「重陽（ちょうよう）の節句」

　旧暦の９月９日は「重陽の節句」です。別名、菊の節句と呼ばれ、新暦の現代ではまだ夏の暑さの残る時期ですが旧暦では１０月の半ばにあたり、ちょうど菊が見ごろを迎える事からこう呼ばれています。
　陰陽道では奇数が陽で偶数が陰と考えられおり、奇数の最大の値の「９」が二つ重なる縁起の良いこの日を｢重陽｣と呼び、菊には邪気を払う力があるとの言い伝えから子孫繁栄、延命長寿を願う日になったと言われております。
　
　と言う事でお料理の器を菊でまとめてみました。お椀と前菜皿と、刺身皿は柄が見えにくかったので２枚のせました。
　暑かった今年の夏も、もうしばらくの辛抱かと思います。どうぞ皆様ご自愛下さいませ。

#赤坂三州
#重陽の節句
#菊

誠に勝手ながら９月２２日(日）を休業とさせていただきます。
なお、電話は留守番電話とさせていただきます。
留守番電話におかけの場合はメッセージとお電話番号をお知らせください。
こちらから折り返しご連絡いたします。

松花堂弁当を包んでいた布をまとめて洗いました。

　高倉健さんが帰って来そうです。

#赤坂三州
#幸せの黄色いハンカチ

「築地」

　中央卸売市場が豊洲に移転しても築地にも買い出しに参ります。かつて築地は「中（なか）」と呼ばれる東京都が管理する卸売市場とそこに隣接する「外（そと）」と呼ばれる食に関わる様々な品物を扱う業者さんが集まったエリアの両方で成り立っておりました。私が築地で利用するのは「肉屋さん」、「八百屋さん」、「豆屋さん」、「乾物屋さん」、「玉子屋さん」、「鰹節屋さん」、「佃煮屋さん」、「包材屋さん」、「道具屋さん」等々。この内豊洲で調達出来る物もありますが、やはり長いお付き合いの旦那や女将さんや従業員のお兄ちゃんお姉ちゃんとの繋がりが大きいからです。一言で言うと「話が早い！」。「いつものやつ」でOK！と言う事です。

　そうそうもう一つ私が築地でする事は「朝メシの調達」です。「築地」は中央卸売市場が豊洲に移転してから以降急速に観光地化していて、特に海外からの観光客の方々で溢れておりましたが、感じる所最近はこの観光客の数が減っている気がします。これは某スポーツ用品メーカーの販売店に勤めている娘の店も最近は外国からのお客様が減っているそうです。娘曰く「真夏の日本は暑くて危ないから行かない方がいいって話が浸透して来たんじゃ無いの？」だそうです。さもありなん。

　で、一時は長蛇の列に並ばないと買えなかった「築地丸豊」のおにぎりが久しぶりに買えました。「たぬき（揚げ玉とおかか）」と「親子（シャケとイクラ）」。3枚目はコロナ禍真っ只中の頃に「丸豊」の前で丸豊の特集番組のテレビのインタビューを受けている私。
ではまた。

#赤坂三州
#築地丸豊
#豊洲市場
#築地
#おにぎり

「GIRASOLE」

　友人のイタリアンのシェフがお店をオープンしました。東京は下北沢の一番街商店街を登り切る手前の脇道を左に入った左側に「GIRASOLE」の看板。
ジラソーレ（ひまわり）と言う名のお店です。
　シェフ曰く「普通のイタリアの田舎料理を出すつもりはないんです」の言葉通りイタリアンをベースにしながらも良い意味でボーダーレスな、何よりも「美味いもん」を喰わせてくれるお店です。ウチは家族四人で伺いましたがつまみ系の料理が良いのと、カウンター席もあるので居酒屋感覚でお一人様で飲みに行くのもお薦めです。シェフこだわりのワインも充実してますよ。お近くにお寄りの際はぜひ。

GIRASOLE
東京都世田谷区北沢2-38-4DOG102
03-4400-5424

#赤坂三州
#GIRASOLE
#イタリアン
#下北沢

「河岸上げ籠」

　正式名称は何と呼ぶのでしょうか？

　河岸に買い出しに行くときに使用する籠です。

　長年の使用でボロボロになり、それでも中にダンボールを切って入れたりしながら使っておりましたがいよいよ買い替えようと築地の道具屋さんに行った所、もう写真の様な薹製の籠は作れる職人さんが減ってしまい、発注はしているが何時入荷するか分かりませんとの事。

　試しにネットで検索してみた所、有るには有るが結構なお値段で、これはもう伝統工芸品の域で、惜しげも無く使うならもっと安価な代用品は無いかと探して見つけたのが２枚目。いわゆるランドリーバスケット。洗濯籠です。こちらをポチッとして使用してみました。最初は悪くない感じでしたが、素材が少し固めなので満載すると持ち手を片手で持てなくなるので、もっと良い物が無いかと探して見つけたのが３枚目。たまたま行った「ニトリ」に有ったのがこちら。深さがあり素材が柔らかいので買い物が多くても結構片手で持つ事が出来ます。しかも二つ重ねてもピッタリ収まるので二つ重ねて持って行って荷物が多くなってきたら二つにして両手持ちにするとバランスも取れて歩き易く、汚れても簡単に洗えて、更に価格は一つ９９９円。二つで１，９９８円とコストパフォーマンスも言うこと無し。ようやく籠難民から卒業と相成りました。こんなに便利なのに河岸で自分以外にランドリーバスケットを持って歩いている人を見かけないのは何故なのでしょう？

#赤坂三州
#河岸
#ランドリーバスケット

「御施餓鬼法要」

　先日、お世話になっているお寺様からのご注文で「御施餓鬼法要」のお料理をお作りしました。昨年までは３枚目の写真の様に大皿盛のスタイルでしたが、今年はお一人づつの折詰にとのご要望にお応えしてお作りしてみました。

　コロナ禍以降、大皿盛の取り分けスタイルよりもこちらの方がよろしい感があるのと何より食べ残しはそれぞれお持ち帰りになればフードロスにもつながるので良案だと思いました。

　初めての試みで出来上がりには心配もありましたが、お寺様からは
「思った通りの物が来ました」
と言っていただいたのでほっと一安心しました。またよろしくお願い致します。

#赤坂三州
#御施餓鬼

「豊洲市場」

梅雨入り前にして暑い日が続いております。仕入れに行くのにＴシャツ１枚で出掛けますが豊洲市場の仲卸売場に入る時には必ず長袖を羽織って行きます。と言うのも完全密閉型を謳っている豊洲市場の設定温度は１５～１８度です。Ｔシャツ１枚で売場に入ると５分もしない内に寒くなってしまいます。汗をかいていたりすると特にです。その為オレンジ色の長袖は常に車に置いております。

#豊洲市場
#赤坂三州

「柏崎」

本日はお休みを頂きました。

１月に亡くなった義母の納骨で新潟県柏崎市へ日帰りで行って参りました。

また明日から元気に営業いたします。

2024.05.19

#赤坂三州

「お花見弁当」

　「三州さん。４月２７日なんだけどお花見弁当作っていただけるかしら？」

　ご贔屓の奥様からこんなお電話をいただいたのはずいぶんと前の事でした。ご主人様のお誕生日のお祝いとの事で、ようやく当日を迎えました。

　遅かった今年の桜ですが、さすがにその姿はすでに無く、つつじやハナミズキが見頃を迎えております。今年も沢山のご注文をありがとうございました。これにて「お花見弁当」の作り納めと相成りました。簡単ではございますが御礼まで。

2024.04.27

#赤坂三州
#お花見弁当

今年の東京の桜は八重桜からそろそろ新緑の季節になりました。
　お花見弁当のお知らせをお届けしてから1か月、昨年にも増して多くのご注文をいただき、春の食材もすっかり使い尽くしました。
今年のお花見弁当は終了とさせていただきます。
たくさんのご注文、ありがとうございました。

これからも通常のお弁当やお椀に季節を感じていただけるように心を込めてお作り致しますのでどうぞよろしくお願いいたします。
ご予約、お問い合わせお待ち申し上げます。
季節の変わり目となり、また災害も続いております。
引き続き皆様にはくれぐれもお体をご自愛ください。

三州店主 小泉栄一

「満開」

　東京地方はようやく桜の開花宣言がだされましたが、当店の桜は一足早く本日満開を迎えました。ありがとうございました。

　まだしばらくは咲かせて参りますので引き続きよろしくお願いいたします。

2024.03.30

#赤坂三州
#お花見弁当

「お花見弁当」

　桜の開花予想は遅れに遅れておりますが、当店の「桜」はチラホラと咲き始めました。

　詳しくはプロフィール欄のURLからホームページへお越しくださいませ。

　よろしくお願い致します。

2024.03.26

#赤坂三州
#お花見弁当

誠に勝手ながら5月12日(日)、5月19日(日）を休業とさせていただきます。
なお、電話は留守番電話とさせていただきます。
留守番電話におかけの場合はメッセージとお電話番号をお知らせください。
こちらから折り返しご連絡いたします。

「東京ディズニーランド」

　去年の２月２６日はここに行っておりました。インスタグラムが教えてくれました。

　マークトウェイン号の船上から見た夕暮れです。思い出に載せておきます。

2024.02.26

#赤坂三州
#東京ディズニーランド

「長靴」

伊藤ウロコ製白底付大長。
ちょっと贅沢しちゃいました。

2024.02.24

#赤坂三州
#伊藤ウロコ
#豊洲市場

誠に勝手ながら2月4日（日）を休業とさせていただきます。
なお、電話は留守番電話とさせていただきます。
留守番電話におかけの場合はメッセージとお電話番号をお知らせください。
こちらから折り返しご連絡いたします。

「仕事初め」

　１月５日が「仕事初め」でした。実際には前日に仕込みをしているのですが、お客様の所への初お届けでした。初日から大勢様のご注文を賜りありがとうございました。では今年も張り切って参りましょう。

2024.01.07

#赤坂三州
#仕事初め

「初詣」

氏神「代田八幡神社」に詣でて参りました。年明けから心穏やかならぬ事が起こっておりますが、大難が出来る限り小難で納まりますようお祈りしております。

2024.01.02

#赤坂三州
#代田八幡神社
#初詣

「明けましておめでとうございます」

　昨年中は御贔屓頂き誠にありがとうございました。今年もさらに精進して参りますのでよろしくお願いいたします。

2024.01.01

#赤坂三州
#日本料理

「お重箱」

　師走になりました。昨日「お重箱」が届きました。

　「おせち料理」の子細はプロフィール欄のURLからホームページにお越しください。お待ちしております。

2023.12.03

#赤坂三州
#おせち料理
#お重箱
#築地折峰

2024年（令和6年）お正月のおせち料理のご予約を承ります。
詳しくはおせち料理のページをご覧ください。
（写真をクリックするとおせち料理のページに移動します）

『松茸飯弁当のお知らせ』

お一人前　3,800円（税込）
　
　今年も「松茸飯弁当」の季節がやって参りました。
松茸ご飯をメインに様々な秋の食材をふんだんに使った期間限定の特製です。
ぜひご賞味下さいますようご予約をお待ちしております。
　終了は松茸の入荷状況によりますのでお問い合わせください。。
　（使い捨ての折箱でもお値段は同じです。ご用向きによってこちらもお使いください。）